里芋のゆずみそ

ちょっと年配向けの料理だけど　和食好きの人にはたまらん（；´Д｀）ﾊｧﾊｧ

里芋、皮むきがめんどくさいけどね・・・(´･ω･`)

泥つきのまま　上下を切り落として　タテに皮むくのがコツ。

里芋もゆずも　今の季節が旬で美味しいよん。

これは　我が家の年寄り用のおかずで　ウチはまた別のおかずを

私ひとりで作るのだが（2世帯）　手間と食費がすんごいです・・・orz


ここのレシピで「作ってみました」というメールを頂いたのですが　

よい子のみんなは手抜きのマネしないでね！（・∀・）

里芋は泥つきで乾いたまま皮をむかないと　濡らすとヌルヌルして剥きにくいよー 新聞紙を広げて皮むきすると　生ゴミ増えなくてヨイ。むいたら塩をまぶしてモミモミするとヌメリが取れる。面取りすると見栄えがよくて煮崩れしないけど、私はしないよ (;´Д`)ﾏﾝﾄﾞｸｾ ヌメリが手についてカユカユの人は酢で手を洗うのだ！

材料は「鶏ミンチ」、「みそ」、「ゆず」各適当。 みそは麦みそみたいなつぶつぶのないものがよいね。私はちょっと甘めの白みそ使います。 ゆずは　皮を使うので　キレイなものがよいけど、これはちょっとニキビ面。

里芋のヌメリをとるため一度下ゆで。水を替えて　今度はだし汁をひたひたで煮ます。里芋が2/3かぶるくらいね。ここでちょっと下味をつけると一味違うのだが、しょうゆとみりんで薄めに　里芋の色が変わらない程度に薄口しょうゆでね。

味付けﾏﾝﾄﾞｸｾ(´･ω･`)　という人は　めんつゆ、夏にそうめんにつけて食うヤツね。アレをドボンと入れましょう。　これ一本で　うどんのだしや　冷奴のタレや　煮物の味付けにも使えるという最強の調味料だ！ (｀･∀･´)ｼｬｷｰﾝ

里芋がいつ煮えたかわかんねーよ！？ (♯ﾟДﾟ)　て人は竹串さしてみれ(;´Д`)　スルスルと竹串が通ればおｋ。このまま冷まして味を含ませてね。煮物のポイントは一度冷やすこと。味がしっかり染み込むのだ。　煮崩れしてボロボロになるまで煮なくていーよ（；∀；）

里芋を煮ただし汁に　鶏ミンチとみそを投入。ここで　甘めのときはしょうゆ入れたり　しょっぱいときはみりん入れたり好きにしてね(ﾉ∀`) 　だし汁多くて「こりゃ鶏肉入りみそ汁じゃねーかΣ(･ω･ﾉ)ﾉ」になった人は　水溶き片栗粉を入れろ！※片栗粉はお湯に溶けません。※片栗粉は沸騰しないとトロミが出ません。

ゆずはこんな感じで皮むき、千切りにする。残ったゆずは捨てねーで　絞って鍋物のつゆに入れたり風呂に入れたり　好きにしてね(ﾉ∀`)  ゆずとみそで　鶏肉の臭みも消え ｳﾏｰ（゜∀゜）　みそだれは里芋とよく絡むように　ちょっとポッテリした感じに仕上げてねー。

ゆずの皮を乗せて　こんな感じにできあがったのですが　里芋の水分（煮汁）をよく切ること。水浸しじゃなくて「だし浸し」になって　せっかくのみそだれが台無しです。やっぱ里芋が色白のほうが美味しそうだね（・∀・）　濃い口しょうゆで色黒に煮ちゃダメだよ～ ちなみにこの器は　ダイソー100円（・∀・）

白菜のクリーム煮（手抜きバージョン）

ええええええええハクサイ～？！(;´Д`)　と　いう子供にも　けっこう人気の
白菜のクリーム煮を作ってみます。

白菜は　ほとんど水分なので　半分くらいペロっと食べられます。
旬の白菜は　水分が多くてみずみずしく　美味しいですよ！

タイトルの　「手抜きバージョン」というからには「手込みバージョン」も
あるのか？（゜Д゜）　と思った人はスルドイですが　そんなものはありません。
(ﾟДﾟ)ﾊｧ?

	白菜半玉・ブロックベーコン・マッシュルーム（水煮）あとは冷蔵庫の残りものをテキトーにぶち込む。にんじんとか入れたら色がキレイかも。 ちなみにこの白菜は処分品で半額。買い物は午前中に行きましょう。すぐ使うモノは処分品で充分！
	お水はちょっとにコンソメ入れて　白菜の根の厚いところから先に煮る。 新しい白菜（てか今の時期の白菜）は水分が多いので　最初の水は控えめに。白菜から大量に水が出ます。
	ブロックベーコンでも残り物のベーコンでも何でもいいよ～。ここでまた「味覇」登場。コンソメ+味覇で無敵(｀･∀･´) 鶏肉入れても美味しいけど、今日は鶏肉がメインおかずなのであえてベーコンのみ。
	白菜の根っこのほうが煮えたら　上のほうの葉っぱも分けて入れます。いっぺんに入れたら鍋から溢れます。溢れてもフタで押さえるから構わん!!　て人はスルーしてね。 ついでに特売のほうれん草も　ごま和えにしよっと。（奥）
	いいカンジに煮えてきたので　お好みの柔らかさになるまで煮るのだ！子供は柔らかめが好き？クタクタに煮ても美味しいよん。 ホーラ、こんなに水が出てきたでしょ？ あんまり水が多いとシチューになっちゃうので　あくまでも最初の水は少なめにおながいします。
	煮えたんだろうな？煮えた気がするけどどうよ？って頃にクリームシチューの素を入れます。私はハウスの北海道シチューが好きですが、バターと小麦粉でホワイトソースを作る!　て人はどうぞご自由に。私はあくまでも手抜きがモットーです。 放ったらかしで　いつのまにやらできちゃいました。あらら（・∀・）

大根、煮るよ

	大根を頂きました。 小さいけど葉つきです。 葉がピン！としてるので新鮮そうです？ 葉っぱも塩もみして　漬物にしたり大根葉ご飯とかにして使います。 塩もみすると苦味が抜け　とても美味！（´▽｀*♪ しかも栄養タップリです。
まず　米のとぎ汁で輪切り大根を下ゆでします。 関係ないけど　IHは使い勝手がよいです。 ただ　ちょっと網で焼いたり。ということができません。
	冷蔵庫の余りもの、ごぼう天くんも　鍋に入りたがってるので　入れてやります。 牛スジはパパの酒の肴に最適（・∀・） ごぼう天は　下関直送　奥野商店　高級品（超ウマー） 煮物に使うのもったいないけど(;´Д`)
下ゆで汁を捨てた大根を　みりん・だし汁・さとう・薄口しょうゆ　で基本はおでんと同じ味付けしてグツグツ。 大根をしばらく煮てから　いっしょに鍋に入りたがってる食材も　ぶち込んでやります。 牛スジは好みで　あとから入れて固めに煮ても。 我が家はトロトロにします。
	今日は　特売でこんな物を見つけました。 レトルトなのか？（謎 ワンタンのパッケージが美味しそうなのでつい買ってしまいますた・・・。
でもね。 そんなレトルトなんて買わなくても、コレさえあれば最強ですよ。 誰にも教えたくない鶏がら練りだし 味覇（ウェイパー） 中華だけでなく洋食に入れても一味違います。
	そういや、またまた冷蔵庫の余りもの、昨日のビビンバの残りのもやしアーンド買い置き豆腐、どうするよ？ ?(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)? 豆腐は明日　パパの湯豆腐にするとして、もやしは↑の海老ワンタンスープにでも入れます。 せっかく　キレイに根切りしたしね。
いいカンジで大根が煮えてます。 葉っぱの方もいいカンジでシナってます。 煮物の魅力は放ったらかしにできるだけではありません。 部屋中あったまるので　暖房いらずです！